前言

年全球养殖虾产量将达到.6万吨，年.9万吨，年产量有望突破万吨（ChrisChase，年1月）。

一、对虾养殖业面临的挑战

然而，许多亚洲国家，尤其是中国、越南、泰国、印度尼西亚和印度等国家的对虾养殖业迅速转为集约化养殖，这带来了许多环境污染的问题，并导致危险疾病的爆发。虾类的危险疾病包括：①细菌性AHPND（急性肝胰腺坏死病）；②EHP(对虾肝肠胞虫)和③原因不明的WFD（白便病）。

虾是低级动物，没有特定性免疫系统，因此，对环境因素非常敏感，尤其是环境因素波动在最佳范围之外，如：池塘溶解氧低于5mg/L、pH值过低或过高(pH7.5或pH8.3)、碱度过低或过高(80mg/L或者mg/L)，还有毒气体，如：氨(NH3)和亚硝酸盐(NO2)…，良好的饲料质量也是增强虾健康的重要因素，如果饲料质量差，将导致对虾增加病原体感染的风险。

因此，对虾养殖业正在寻找和开发许多解决方案，包括：

①提高苗种质量；

②开发新的养殖模式和解决方案，以更好地控制输入水质和养殖过程。

通常，大型沉淀池的水净化和水处理系统，通过许多中间池收集地表水，然后在准备池中用高锰酸钾和氯进行处理；或再循环模式以减少换水，结合鲈鱼、罗非鱼的养殖模式以及利用益生菌通过异养细菌、自养或光合自养细菌的不同机制，减少水中有毒气体的技术方案统称为“混合系统”。

除了技术解决方案和养殖模式，虾饲料行业还致力于生产有助于促进健康、增加抵抗力、抗应激或者抑制疾病病原体的功能性饲料……，然而，饲料添加高档的功能性原料和添加剂是一个很大的挑战。多项研究表明，白天在饲料添加一些功能性添加剂，可以使功能性饲料的调配越来越合理，有助于对虾的健康和疾病防治。

印度尼西亚的养虾场。

市场上用于生产功能性饲料的原料和添加剂种类繁多，但是饲料厂需要仔细评估原料和添加剂的质量，包括：其中所含的营养成分和健康成分，生产这些材料和添加剂的技术。

为了更好地了解虾类保健营养，以及虾类功能性饲料生产中使用的添加剂，下面总结了虾类功能性饲料生产中保健营养组合和添加剂。

二、最佳的饲料功能和营养添加剂

1、肽生物肽

肽和生物肽：源自磷虾粉和鱼粉的蛋白质来源，特别是高级鱼粉（秘鲁鱼粉、智利鱼粉、丹麦鱼粉）或通过厌氧发酵浓缩水解或发酵蛋白质（65%蛋白质），如：发酵高级玉米蛋白(MOTIV)或其他一些来自鱼类和家禽的浓缩水解蛋白，发酵的优质蛋白质通常含有更多的生物肽（肽的大小小于Da）。生物肽（biopeptides）具有抗菌、抗应激、抗氧化、增强免疫等功能，对改善动物健康非常重要。

2、有机酸

耐热甲酸钾（二甲酸钾）有机酸可用于虾饲料，如：厌氧蛋白质发酵产生的乳酸对虾非常有益，因为它们的作用是降低肠道pH值，有助于抑制弧菌，或者激活肠道和肝胰腺酶，帮助更好地消化食物。应用于养殖场饲料的液体有机酸已被证明可有效处理虾的肠道问题，虽然有机酸适用于虾，如：丁酸、乳酸、甲酸、丙酸或柠檬酸，但是长期使用通常不会取得很好的效果。

3、胆固醇磷脂

虾对胆固醇（最低0.12%）和磷脂（1.2%-1.5%）的要求很高，以满足蜕壳和生长过程，因为胆固醇和磷脂是虾形成类固醇激素蜕壳和生长的基础，缺乏胆固醇和磷脂会使虾难以蜕壳，或者在蜕壳过程中容易死亡。

4、核苷酸

核苷酸是养殖虾最好的抗应激营养素，也能帮助虾吃得好，广泛用于池塘对虾的药品。

5、类胡萝卜素

类胡萝卜素色素（虾青素、叶黄素……）不仅对虾有增色作用，还是很好的抗氧化剂和抗应激剂。

6、葡聚糖和类似的低聚糖（MOS、类固醇皂苷）

该类别富含酵母、藻类或真菌细胞壁提取物，可增强虾的天然免疫系统的激活，并可作为有益肠道菌群的益生菌。

7、天然植物提取物（phytogenics）

植物来源的天然提取物，具有很强的抗氧化、抗炎和抗菌特性，是替代或减少鱼虾饲料抗生素的潜在解决方案。然而，这些天然植物提取物基于纳米技术的生产技术，可以使这些添加剂发挥作用。

8、益生菌/酶

益生菌和酶被广泛用于池塘，通过减少池塘中有毒氨的量来控制水质，另外，益生菌和酶对鱼虾的消化健康和肠道健康起着重要作用。在陆生动物和家禽饲料行业，由于蒸煮温度低，它也被广泛使用。但在鱼虾饲料行业中，益生菌和酶的使用受到蒸煮温度的影响。一些颗粒饲料或雾化器的开发，可将酶用于饲料颗粒的后期挤压阶段。

9、维生素和矿物质

除了保持虾的健康和光泽之外，矿物质不仅在构建身体组织方面发挥着重要作用，而且在帮助虾快速硬壳方面也起着重要作用。虾是低等动物，消化系统简单，消化时间快，所以要选择有机矿物质，帮助虾更好的吸收。在抗压和增强免疫力方面发挥重要作用的维生素，包括：维生素C、E和D3。

事实上，很难有单一的成分的添加剂能够解决养殖虾的健康问题，将健康营养含量高的成分组合起来，将是虾功能性饲料生产的最佳解决方案。MOTIV产品是一种富含生物肽、有机酸和类胡萝卜素的优质发酵玉米蛋白，可与磷虾粉或酵母细胞提取物添加剂、核苷酸，维生素C、E、D3和植物提取物等，通过纳米技术生产为功能性饲料，这是虾抗应激和抗菌饲料的良好解决方案。.