3月27-28日，由国家畜牧科技创新联盟主办，华信共享智库、蛋白饲料生物制造创新联合体、中关村量子生物农业产业技术创新战略联盟承办的“第二届饲料资源开发利用技术大会”在姹紫嫣红的南京圆满结束。

中国农业大学农业农村部饲料工业中心刘岭博士受邀在会上做了《饲料原料营养价值体系建设与应用》主题报告。

由于原料的来源不同，评价方法不同，导致应用数据库时数据并不精准，导致多年来的“精准营养”被诟病为只是一种理念，而国内真正做饲料原料评估的科研院所不多，刘岭博士是真正长期系统的研究猪饲料原料营养价值评估体系工作的。报告从猪饲料能量体系的建设与应用、猪饲料蛋白质与氨基酸体系的建设与应用以及猪饲料其它营养价值体系的建设与应用三个方面做了分享。详情如下：

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猪饲料能量体系的建设与应用

当人们讨论能量体系时更多是停留在概念上。如何将能量体系应用是重点。

总能：较易测量，变异系数普遍低，碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质总能不同，对单一原料检测总能变化可评估营养成分，但总能大小跟消化能，代谢能关系不大。

碳水化合物总能：17.5MJ/kg、蛋白质总能：23.64MJ/kg、脂肪总能：39.54MJ/kg

消化能与代谢能体系：

饲料能量消化率的变异与消化能体系的建立。消化能体系下做好精准营养要对饲料本身化学成分的变异控制清楚，另外加工工艺的改变，动物的体重变化等对消化能影响也较大，如果做数据库需要考虑；酶制剂的应用也极大地影响了消化能，在做体系时要考虑是否要在应用的相关酶制剂上也赋一个能值；需要注意的是我们所测量出的消化能数据均属于表观消化能，还有一些内源消耗的能量也要考虑。

饲料原料代谢能的影响因素（蛋白质）。代谢能很难测准确，在测量过程中尿能值和消化能对代谢能值影响很大。当讨论单一原料的代谢能时测得的值一但加入了另外一种原料，很难出现“1+1=2”的效果。

净能体系的建设。要注意饲料净能值的影响因素和饲料净能值与饲料原料的净能值。

不同净能体系中数据是不可互换的。

小结

理论与实践结合是能量体系建立的基础

当前能量体系的理论研究不足

实践要在能量体系建设中发挥重要作用

02

蛋白和氨基酸营养价值体系

主要需要注意两点：

蛋白质一般是以表观回肠消化率、标准回肠消化率和真消化率，要注意的是氨基酸的消化率测量结果变异系数较大，我们再去平均值应用时一定要注意其中的变化；

内源蛋白质，在应用时减去使用无氮日粮所测得的数据差异也比较大，需注意。

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其它营养价值体系的建设与应用

有效磷体系的建设

有效磷的概念相对模糊，要注意所应用的数据库中有效磷是如何计算得出的，以及磷的肠道消化率。

饲料纤维评价体系的建设

最早使用粗纤维，NDF，ADF，现在常用总膳食纤维，可溶的膳食纤维和不溶的膳食纤维，主要是解决便秘问题且NDF和ADF无法清晰地表达原料的营养特点，所以可溶性膳食纤维和不可溶膳食纤维的比例成为了重要的指标。

小结：

饲料营养价值体系建设是基础但重要的工作，尤其是在测定消化能等数据时，动物的生长阶段、测定时配方的结构都会影响结果。原料的净能，配方不平衡会有很大偏差，现在很多大型企业也在做自己的评价体系，未来更现实的方向就是有条件的企业与科研院所协作构建自己的原料评价体系。