秸秆是指农作物籽实收获以后的茎秆枯叶部分，分禾本科和豆科两大类。禾本科有玉米秸、稻草、小麦秸、大麦秸、粟秸(谷草)等;豆科有大豆秸、蚕豆秸、豌豆秸等。

(1)玉米秸玉米秸外皮光滑，质地坚硬，可作为草食动物的饲料。玉米秸粗蛋白质含量为6.5%，粗纤维含量约为34%，反刍家畜对玉米秸粗纤维的消化率为65%，对无氮浸出物的消化率在60%左右。秸秆青绿时，胡萝卜素含量较高，为3~7mg/kg。夏播的玉米秸由于生长期短，粗纤维少，易消化。同一株玉米，上部比下部营养价值高，叶片比茎秆营养价值高，且易消化。玉米秸的营养价值又稍优于玉米芯，而和玉米苞叶营养价值相仿。青贮是保存玉米秸营养素的有效方法，玉米青贮料是反刍动物常用的青绿饲料。

(2)麦秸麦秸的营养价值因品种、生长期不同而有所不同。常做饲料的有小麦秸、大麦秸和燕麦秸，其中小麦秸秆产量最多。小麦秸粗蛋白质含量为3.1%~5.0%，粗纤维含量高，约为43.6%，且含有硅酸盐和蜡质，适口性差，主要饲喂牛、羊。大麦秸的产量较小麦秸低很多，但其适口性和粗蛋白质含量均高于小麦秸。燕麦秸饲用价值高于小麦秸和大麦秸，但产量少。

(3)稻草稻草是我国南方农区主要的粗饲料来源，其营养价值低，但生产数量大，全国每年约为1.88亿吨，牛、羊对其消化率为50%左右。稻草的粗纤维含量较玉米秸高，约为35%，粗蛋白质为3%~5%，粗脂肪为1%左右，粗灰分为17%(其中硅酸盐所占比例大)，钙和磷含量低，分别约为0.29%和0.07%。稻草不能满足家畜生长和繁殖需要，可将稻草与优质干草搭配使用。为了提高稻草的饲用价值，可添加矿物质和能量饲料，并对稻草进行氨化、碱化处理。

(4)粟秸粟秸也称谷草，与其他禾本科秸秆相比，粟秸柔软厚实、适口性好，营养价值是谷类秸秆中最好的，可作为草食性动物的优良粗饲料。谷草主要的用途是制备干草，供冬、春两季饲用。开始抽穗时收割的谷草含粗蛋白质9%~10%、粗脂肪2%~3%。谷草是马的好饲料，但长期饲喂对马的肾脏有害。

(5)豆秸豆秸是大豆、豌豆、蚕豆等豆科作物成熟后的茎秆。豆秸含叶量少、豆茎木质化，坚硬，粗纤维含量高，但粗蛋白质含量和消化率均高于禾谷类秸秆。因豆秸含粗纤维较多，质地坚硬，因而对其利用时要进行适当的加工调制，并搭配其他饲料混合粉碎饲喂。